Universitat de Barcelona

Els Juliols 2021

Vegetarianismo. Una alimentación saludable, satisfactoria, segura, social y sostenible

Vegetarianismo. Una alimentación saludable, satisfactoria, segura, social y sostenible


El vegetarianismo es una alimentación tradicional en ámbitos geográficos y cultural-religiosos muy concretos que se ha ido expandiendo en nuestra sociedad, generando nuevas formas de entenderlo. Las estadísticas reflejan el progresivo aumento de la población vegetariana y la reducción del consumo de alimentos de origen animal en un tercio de la población española.

En este curso presentaremos pruebas científicas recientes sobre los aspectos saludables de este tipo de alimentación en la prevención y el tratamiento de algunas de las principales enfermedades de alta prevalencia, como el sobrepreso y la obesidad, la diabetes de tipo II y las enfermedades cardiovasculares, así como patologías neurodegenerativas relacionadas con el envejecimiento. Además, veremos que el vegetarianismo se puede abordar de forma creativa con presentaciones culinarias atractivas y plenamente satisfactorias.

Por otro lado, analizaremos la aportación del vegetarianismo a la actual necesidad sanitaria y social de tener una alimentación segura. El vegetarianismo puede contribuir a producir profundas transformaciones en estos ámbitos de la sociedad. Nuestra sociedad está cada vez más preocupada por la sostenibilidad medioambiental del planeta, que se ve afectada por la actividad humana. Puesto que la producción, elaboración, distribución y consumo de alimentos continúan siendo ámbitos de actividad humana de gran impacto, es oportuno analizar cómo la alimentación vegetariana repercute en ellos, a diferencia de las repercusiones de otros tipos de alimentación.

El curso pretende ofrecer una inmersión amplia y completa de lo que actualmente supone el vegetarianismo y la oportunidad de reflexionar sobre los aspectos mencionados relativos a la mejora de la salud personal, la salud pública y la salud del planeta.



PROGRAMA

1. Tipos de vegetarianismo
2. Contextos históricos y sociales que dieron lugar al vegetarianismo
3. El vegetarianismo como herramienta de transformación social
4. Aspectos físico-fisiológicos, antropológico-sociales y económicos relacionados con el vegetarianismo
5. Papel del vegetarianismo sobre la morbilidad, mortalidad y longevidad
6. . El papel clave de las legumbres y los frutos secos en el vegetarianismo
7. Influencia del vegetarianismo en las transformaciones actuales de la cocina y la restauración
8. Principales consideraciones de seguridad alimentaria relacionadas con los alimentos más característicos de una alimentación vegetariana
9. Eficiencia energética, sostenibilidad y bienestar animal
10. Impacto medioambiental de la producción de diversos tipos de alimentos


PROFESORADO

Juan José Moreno Aznárez, miembro del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, e investigador del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria, de la Universidad de Barcelona

Nerea Becerra Tomas, investigadora al Departament of Epidemology and Biostatistics en la School of Públic Health at Imperial College London

Fernando Martínez-Conde Revuelta, professor de cuina, escriptor gastronòmic i cuiner

Margalida Mulet Pascual, antropóloga, investigadora y colaboradora con el Observatorio de la Alimentación ODELA y el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria, de la Universidad de Barcelona i professora a l’ADEMA-UIB




PRECIOS

  • Periodo de precio reducido – (hasta el 21 de mayo de 2021)
    — Público general: 182.00€
    — Colectivos con descuento: 157.00€
     
  • Periodo de precio no reducido – (a partir del 22 de mayo de 2021)
    — Público general: 204.00€
    — Colectivos con descuento: 177.00€

COLECTIVOS CON DESCUENTO

Para poder beneficiarse de cualquier descuento, este deberá introducirse debidamente en el momento de hacer la inscripción. Una vez finalizado el proceso de matrícula, ningún descuento será aplicado.

Al inicio del proceso de matriculación, el precio del curso se muestra sin descuento hasta el momento en que el interesado introduce el código de descuento del colectivo al que pertenece. Los códigos son:

  • Comunidad UB (MUB90U9B)
    — Alumnado
    — Personal de administración y servicios
    — Personal docente e investigador
    — Miembros del Grupo UB
    — Estudiantes y antiguos estudiantes del Área de Formación Complementaria (Els Juliols, Escuela de Idiomas Modernos, Gaudir UB, Universidad de la Experiencia y Estudios Hispánicos)
    — Socios del colectivo Alumni UB
  • Comunidad IL3-UB (MUB90U9B) (alumnos, trabajadores, docentes)
  • Subscriptores del ARA (SDARAU9B)
  • Subscriptores del TRESC (TR3SC9UB)
  • Miembros del Colegio Oficial de Médicos de Barcelona (CMB56U9B)
  • Miembros del club GenTMB (TMB45U9B)
  • Socios de la Asociación Comunicación Pública (ACP23U9B)
  • Usuarios de las Bibliotecas de la Diputación de Barcelona y de las Bibliotecas de Barcelona con carnet (UBB12U9B)



MATRÍCULA

La matrícula de los cursos se abre a las 10 h del lunes 3 de mayo de 2021 y finaliza 5 días antes del inicio del curso escogido.

PROCEDIMIENTO

A través de Internet clicando en el botón Matrícula en la ficha de cada curso.

En caso de ser alumno o antiguo alumno del Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona IL3-UB, solo tendrás que introducir tu nombre de usuario y contraseña:

En caso contrario (nuevos alumnos o antiguos alumnos de Els Juliols o de otros programas de la Universitat de Barcelona distintos de los de IL3), regístrate para poder iniciar el proceso de matrícula como nuevo alumno de IL3.

La matrícula se hace efectiva cuando se ha pagado el importe del curso o de los cursos con tarjeta de crédito o de débito.

Descuento pronto pago

Colectivos con descuento

Los códigos descuento se muestran en el apartado anterior 'Colectivos con descuento'. Deberá indicarlos durante el proceso de matriculación.

Matrícula pagada por empresa: una empresa o autónomo puede pagar el importe de la matrícula. Si éste es el caso, hay que indicar en el formulario de matrícula los datos de la empresa, a la que se le enviará directamente la factura.

Dado que el pago ya lo realizará la empresa indicada, es importante que el alumno no pague también el curso.

En todos los casos, el pago del importe facturado de la matrícula se tiene que formalizar antes del inicio del curso.

DESISTIMIENTO DE LA MATRÍCULA

Las personas matriculadas a los cursos podrán ejercer su derecho de desistimiento durante un periodo de 14 días naturales a partir de la fecha de la matrícula siempre y cuando el curso no haya empezado.

Excepciones. Se informa a las personas matriculadas que el derecho de desistimiento no será aplicable en caso de que el curso haya empezado o se haya ejecutado completamente.

Quedas informado/a de que el inicio del curso o la ejecución de este dejará sin aplicación el derecho de desistimiento, de conformidad con lo establecido en el artículo 103 a) de la Ley 3/2014 del 27 de marzo, por la que se modifica el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias, aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/2007, del 16 de noviembre.

Para solicitar el desistimiento, hay que cumplimentar y enviar el formulario de desistimiento a admisiones@il3.ub.edu.

ANULACIÓN DE LA MATRÍCULA

Si hay una causa debidamente justificada por motivos académicos, laborales, de salud u otros, se puede solicitar la anulación de la matrícula mediante un mensaje de correo electrónico. El plazo para presentar la anulación de matrícula es de siete días naturales antes del inicio del curso matriculado. La solicitud de anulación será resuelta por la Dirección del IL3-UB.

ANULACIÓN DE CURSOS Y CAMBIOS EN EL PROGRAMA

El Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona (incluyendo Els Juliols UB y Gaudir UB) se reserva el derecho de anular un programa formativo por razones docentes o académicas, avisando con la siguiente antelación:

-Programa formativo de 15 o más créditos: 10 días antes de la fecha de inicio prevista.
-Programes formativos inferiores a 15 créditos: 3 días antes de la fecha de inicio prevista.

La organización también se reserva el derecho de modificar el programa de un curso o de substituir alguno de los ponentes si, por razones justificadas, no pudiera asistir.



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