Universitat de Barcelona
Resum de cursos seleccionats: 0 cursos



Els Juliols 2018

Cuines locals en un món global

Cuines locals en un món global


El mirall de Santa Coloma de Gramenet


Avui, quan la globalització és gairebé total, som testimonis d’un interessant procés de recuperació i valoració dels productes i de les cuines locals. La consciència d’homogeneïtzació i globalització alimentàries ha provocat una certa nostàlgia relativa a les maneres de menjar d’ahir i un interès per tornar a les fonts dels patrimonis culinaris locals i/o tradicionals. Es tracta tant d’una reivindicació del gust (en si mateix, enfront de la insipidesa) com dels sabors (lligats a memòries més o menys concretes dels productes, a l’autenticitat, a allò que és propi...). Assistim, així, a una eclosió de la gastronomia caracteritzada per una valoració inèdita del fenomen culinari en general i de la cuina local en particular. Aquesta eclosió valora simultàniament l’aspecte hedonista del menjar (estètic i creatiu), el valor dels productes o matèries primeres de caràcter local i/o tradicional, i el nexe de tot això amb un territori i una cultura determinats. L’antiga oposició entre alta cuina i cuina rústica ha estat substituïda avui per la que enfronta la gastronomia local amb l’alimentació industrialitzada. La presa de consciència de la globalització ha conduït a un redescobriment de les cuines locals.

Seleccionar curs 



PROGRAMA

        1.    Global i local, fast i slow: paradoxes de la modernitat alimentària

        2.    Ca n’Armengol: un segle d’història social i culinària de Santa Coloma

        3.    Evolució de la gastronomia colomenca

        4.    Les verdures a la cuina: cuina de mercat i cuina d’autor

        5.    Slow food: la concepció del «bo, net i just»

        6.    La tradició xarcutera de Santa Coloma i la seva botifarra brisa

        7.    La vinya a Santa Coloma: recuperació del paisatge i la tradició vinícola colomencs

        8.    Taula rodona «Memòries culinàries de Santa Coloma: la llar, el mercat, la immigració»

        9.    Els paisatges i els obradors de Santa Coloma a la boca. Tast i degustació


PROFESSORAT

1.     Francesc Armengol, xef de Ca n’Armengol i professor del Campus de l’Alimentació de Torribera
2.     Víctor Quintillà, xef del Restaurant Lluerna i professor del Campus de l’Alimentació de Torribera
3.     Albert Barenys, coordinador del programa Ciutat Universitària de Santa Coloma de Gramenet




PREUS

  • Període de preu reduït – (fins al 10 de juny de 2018)
    — Públic general: 174€
    — Col·lectius amb descompte: 149€
     
  • Període de preu no reduït – (a partir de l'11 de juny de 2018)
    — Públic general: 194€
    — Col·lectius amb descompte: 169€

COL·LECTIUS AMB DESCOMPTE

  • Comunitat UB:
    — Alumnat
    — Personal d'administració i serveis
    — Personal docent i investigador
    — Membres del Grup UB
    — Estudiants i antics estudiants de l’Àrea de Formació Complementària (Els Juliols, Escola d’Idiomes Moderns, Gaudir UB, Universitat de l’Experiència i Estudis Hispànics)
    — Socis del col·lectiu Alumni UB
     
  • Subscriptors de La Vanguardia
  • Subscriptors d’Núvol
  • Membres del Col·legi Oficial de Metges de Barcelona
  • Membres del club GenTMB
  • Socis de l'Associació Comunicació Pública
  • Usuaris de les Biblioteques de Barcelona amb carnet



MATRÍCULA

La matrícula d’Els cursos s’obre a les 10 h del dilluns 16 d’abril i finalitza el mateix dia de l’inici del curs escollit.

PROCEDIMENT

A través d’Internet clicant l’enllaç següent o en persona en una de les diverses seus de l’Àrea de Formació Complementària.

La matrícula es fa efectiva quan s’ha pagat l’import del curs o dels cursos amb targeta de crèdit o de dèbit.

Matrícula amb factura: una empresa o autònom pot pagar una part o la totalitat de l’import de la matrícula. En el cas que requereixi una factura, la persona interessada ha d’emplenar un formulari amb les dades de facturació i l’ha de fer arribar a la secretaria, personalment o per correu electrònic, com a molt tard vint dies abans de l’inici del curs. Un cop rebut el formulari, la Universitat de Barcelona emet la factura corresponent. És important que l’alumne no pagui el curs si demana factura.

En tots els casos, el pagament de l’import facturat de la matrícula s’ha de formalitzar abans de l’inici del curs.

Un cop efectuat el pagament, es lliura en mà o per correu electrònic el paper de confirmació de matrícula que acredita la persona com a estudiant del curs (o cursos) matriculat. El personal de l’organització pot demanar aquest paper en el moment d’accedir a l’aula el primer dia de l’activitat.

ANUL·LACIÓ DE LA MATRÍCULA

Es pot sol·licitar mitjançant un missatge de correu electrònic. En qualsevol cas ha de ser justificada degudament per motius acadèmics, laborals, de malaltia o d’altres, a resoldre per la Direcció de l’AFC. El termini per presentar la sol·licitud d’anul·lació de matrícula és de set dies naturals abans de l’inici del curs matriculat.

ANUL·LACIÓ DE CURSOS I CANVIS EN EL PROGRAMA

L’organització d’Els Juliols es reserva el dret d’anul·lar un curs si no arriba a un nombre mínim d’alumnes matriculats.

L’organització també es reserva el dret de modificar el programa d’un curs o de substituir algun dels ponents si, per raons justificades, no hi pogués assistir.



AJUTS I BEQUES

Nombre i quantitat dels ajuts: la Universitat de Barcelona, gràcies a la col·laboració d’Acciona ha convocat 30 ajuts adreçats als seus estudiants de grau, màster o doctorat matriculats durant el curs 2017-2018. L’ajut consisteix en una subvenció de 74,50 euros per fer un curs d’Els Juliols.

Els tràmits per rebre l’ajut són els següents:

  • Matricular-se en un curs d’Els Juliols entre el 16 d’abril i el 4 de juny. En el moment de fer la matrícula, cal seleccionar el col·lectiu amb descompte Comunitat UB.
  • Emplenar l’imprès normalitzat de sol·licitud que es facilita des de la unitat de Beques i Ajuts a l’Estudiant (beques de col·laboració, Pavelló Rosa) i a la seu electrònica, i presentar l’imprès normalitzat en qualsevol registre de la UB del 16 d’abril al 4 de juny de 2018.
  • Un cop publicada la resolució de la convocatòria, la persona beneficiària rep un comunicat per SMS en què se la informa de la concessió de l’ajut. Per tal de tramitar la devolució corresponent de l’ajut, el beneficiari haurà de facilitar:

    — Fotocòpia de l’IBAN on aparegui el nom del titular. En el cas que el titular del compte sigui diferent del beneficiari de l’ajut, facilitar també fotocòpia del DNI del titular del compte.
    — Fotocòpia del DNI.
    *en el cas que el titular del compte sigui diferent del beneficiari de l'ajut, també caldrà facilitar una fotocòpia del DNI del titular de la compte.

Més informació: bases de la convocatòria

Amb la col·laboració de:

Acciona


Patrocini i col·laboració

Amb el suport de:



ALTRES CURSOS QUE US PODRIEN INTERESSAR

Sàvies: l’herència de les dones al coneixement

Sàvies: l’herència de les dones al coneixement

Duració: 20 hores    Llengua: CA
Dates: 02/07/2018 - 06/07/2018
Horari: De 9 a 13.30 h
Cornellà de Llobregat

Preu general: 174 €
Preu reduït: 149 €

Polititzacions del malestar

Polititzacions del malestar

Duració: 20 hores    Llengua: ES
Dates: 09/07/2018 - 06/07/2018
Horari: De 9.30 a 14 h
Barcelona

Preu general: 174 €
Preu reduït: 149 €

Mata-Hari i l’espionatge femení en la història

Mata-Hari i l’espionatge femení en la història

Duració: 20 hores    Llengua: CA
Dates: 02/07/2018 - 06/07/2018
Horari: De 9 a 13.30 h
Cornellà de Llobregat

Preu general: 174 €
Preu reduït: 149 €

Més informació